ลูกตะลิงปลิงก็ถือเป็นวัตถุดิบที่ทำได้หลากหลายเมนู เอามาต้มกะทิใส่ปลาสลิดเข้ากันมากทีเดียว เพราะมีทั้งรสเค็มจากปลาสลิด รสเปรี้ยวจากตะลิงปลิง รสหวานจากกะทิ รสเผ็ดนิดๆ จากพริก แต่ละรสนั้นไม่จัด เป็นรสนวลๆ เมื่อรวมรสกันแล้วกลมกล่อม
ปลาสลิดสมัยนี้มีรสเค็มอ่อนๆ และตากแดดไม่นาน ไม่เค็มและแห้งเหมือนสมัยก่อน เลือกอาตัวโตๆ จะได้มีเนื้อมากๆ กินแล้วเต็มปากเต็มคำ
ส่วนผสม
-ปลาสลิด
-กะทิ
-ตะลิงปลิง
-เกลือหรือน้ำปลา น้ำตาลโตนด
-ตะไคร้ หอมแดง พริกเหลือง
วิธีทำ
-ย่างปลาสลิด แล้วสับเป็นชิ้น
-เอาหม้อตั้งไฟ ใส่กะทิ ต้มกับตะไคร้ทุบ ใส่หอมแดงซอย ปรุงรสด้วยเกลือป่นหรือน้ำปลา และน้ำตาลโตนด ใส่ปลาสลิดและตะลิงปลิง ต้มให้เดือดเบาๆ สักครู่เป็นอันเสร็จ
จากหนังสือ ปลูกเองกินเอง เมนูอร่อยจากสวนครัวคนเมือง สนพ.มติชน
