เครื่องปรุง
- เส้นเล็ก (อาจใช้เส้นหมี่หรือวุ้นเส้นแทนก็ได้) 150 กรัม
- กุ้งสับหยาบๆ 30 กรัม
- ถั่วงอก 70 กรัม
- กุยช่าย 70 กรัม
- เต้าหู้ 70 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำมันรำข้าว 6.25 กรัม
- น้ำต้มสุก เล็กน้อย
วิธีทำ
- นำกระทะตั้งไฟ รอจนน้ำมัน (รำข้าว) เริ่มร้อน
- ตอกไข่ใส่ลงไปในกระทะ ใช้ตะหลิวผัดให้ไข่แผ่ออก
- เติมเส้นเล็กที่เตรียมไว้ลงไป ผัดต่อด้วยไฟแรงประมาณ 3 นาที
- ใส่ถั่วงอก กุยช่าย เต้าหู้ และกุ้งสดลงไปผัดจนสุกมีกลิ่นหอม
- ตักใส่จาน ยกเสิร์ฟได้
สารอาหารที่ได้รับ
คาร์โบไฮเดรต 282.4 กรัม
ไขมัน 22.18 กรัม
โปรตีน 54.65 กรัม
พลังงาน 322.4 กิโลแคลอรี่
ข้อมูลจาก : หนังสือเมนูสบายใจ ต้านภัยเบาหวาน สำนักพิมพ์มติชน
