เวลามีเห็ดออกมาพร้อมกันมากๆ ก็ต้องหาทางแปรรูปเพื่อให้เก็บไว้กินได้หลายๆ วัน เช่น ทำเห็ทอดสมุนไพร เห็ดที่นำมาทอดได้ดีนี้จะเป็นเห็ดในตระกูลนางฟ้า นางรม เช่น เห็ดนางรมฮังการี เห็ดนางฟ้าภูฏาน และเห็ดนางนวล ส่วนเครื่องสมุนไพรก้ตามแต่ว่าช่วงนั้นในบ้านจะมีอะไรบ้าง วัตถุดิบที่นำมาทำเห็ดทอดสมุนไพรได้อร่อย ได้แก่ ใบกะเพรา ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม พริกแห้ง และถั่วลิสง หรือจะใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ก็ได้ ให้เลือกเอาตามแต่สะดวกเท่าที่มี
