สเต๊กแฮมเบอร์เกอร์
ส่วนผสม (สําหรับ 4 ที่)
1.เนื้อวัวบดหรือสับ 400 กรัม
2.หัวหอมใหญ่สับละเอียด 1 หัว
3.แป้งขนมปัง ½ ถ้วย
4.นม 2-3 ช้อนโต๊ะ
5.ไข่ 1 ฟอง
6.เกลือ 1 ช้อนชา
7. พริกไทย
8.น้ำมัน
9. ซอสมะเขือเทศ
10. ลูกจันทน์ตามชอบ
วิธีทำ
1.ผัดหัวหอมใหญ่ เมื่อเริ่มใสแล้วลดไฟ เติมแป้งขนมปังกับนมให้ละลายเข้ากัน แล้วพักไว้
2.ผสมเนื้อบด ไข่ เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์ นม นวดในอ่างผสม ใส่หอมใหญ่ที่ผัดไว้ นวดจนเหนียวเล็กน้อย แบ่งเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลมแบน
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ไฟแรง ทอดเนื้อจนสุกแล้วกลับด้าน ปิดฝาทอดไฟอ่อนจนสุกทั่วถึงกันแล้วตักขึ้นวางซับน้ำมัน
4.ทําซอสราดโดยเติมซอสมะเขือเทศในน้ำมันที่ได้จากการทอดเนื้อ ปรุงรสตามชอบ
•สับหัวหอมใหญ่ให้เล็กเข้าไว้ ชิ้นแฮมเบอร์เกอร์จะไม่แตก อาจคลุกไปพร้อมกับเนื้อบดเลยโดยไม่ต้องผัดให้สุกก่อนก็ได้
•กลิ่นลูกจันทน์จะช่วยกลบกลิ่นคาวของเนื้อ
ซอสราดสเต๊กแฮมเบอร์เกอร์
ซอสแบบญี่ปุ่น หัวไชเท้าบด + ต้นหอมหรือหัวหอมเล็ก + ซอสโชยุผสมน้ำส้มสายชู
ซอสโชยุ โชยุ + มายองเนส + มัสตาร์ดเล็กน้อย
ซอสงามิโซะ มิโซะขาว + งาขาว + น้ำซุป + น้ำตาล
•ซอสสําหรับ 1 ที่ ใช้วัตถุดิบแต่ละชนิด 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนที่เหลือให้ปรุงตามชอบ
สเต๊กเนื้อ
ส่วนผสม (สําหรับ 1 ที่)
1.เนื้อวัวสําหรับทําสเต๊ก (100-200 กรัม) 1 ชิ้น
2.โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
3.เกลือ
4.พริกไทย
5.ผักที่เข้ากับสเต๊ก
6.น้ำมัน
7.เนย
วิธีทำ
1.นําเนื้อวัวที่แช่ไว้ออกมาจากตู้เย็น พักไว้ 30 นาที-1 ชั่วโมง
2.เลาะเส้นเอ็นด้วยปลายมีดเพื่อไม่ให้เนื้อหดตัว โรยเกลือ พริกไทยทั้ง 2 ด้านก่อนย่าง
3.ตั้งกระทะให้ร้อน ให้ใช้น้ำมันวัว หากไม่มีให้ใช้น้ำมันพืช ใส่เนื้อลงทอด
4.เร่งไฟให้แรง เมื่อสีเนื้อเริ่มเปลี่ยนให้กลับด้าน หรี่ไฟ (ปรับระดับการย่างตามชอบ) พลิกไปมาจนเนื้อค่อยๆ แข็งขึ้น
5.สุดท้ายเหยาะโชยุรอบๆ ชิ้นเนื้อ ปิดฝาแล้วดับไฟ
6.นำเนื้อใส่จาน ใส่น้ำมันก้นกระทะราดไปด้วย ใส่เนยตามชอบ
ซุปเนื้อ
ส่วนผสม (สําหรับ 4 ที่)
1.เนื้อวัวสไลซ์บางๆ (ใช้หมูแทนได้) 200 กรัม
2.มันฝรั่ง 4 หัว
3.น้ำมันงาหรือน้ำมันสลัด 2 ช้อนโต๊ะ
4.สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
6.โชยุ 4 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำซุป 2 ถ้วย
วิธีทำ
1.ล้างมันฝรั่ง หั่นเป็น 4 ท่อนทั้งเปลือก ใส่หม้อ เติมน้ำให้ท่วมแล้วต้มใช้ไฟแรง เมื่อเดือดให้ใช้ไฟกลางต้มต่อ 5 นาที นำมันฝรั่งใส่กระชอนให้เย็น แล้วใช้มือลอกเปลือกออก
2.หั่นเนื้อวัวกว้าง 3 ซม. ให้กินง่าย ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่เนื้อลงไปผัด เมื่อเนื้อเปลี่ยนสีให้ใส่มันฝรั่งลงไป ผัดไวๆ ให้เข้ากัน
3.เติมน้ำซุป ต้มใช้ไฟแรงให้เดือด ตักฟองออก
4.ใส่สาเก น้ำตาล โชยุ เคี่ยวโดยใช้ไฟแรงจนเดือด เมื่อรสชาติเข้าเนื้อ มันฝรั่งก็เสร็จพร้อมเสิร์ฟ จะใส่หัวหอมใหญ่ แครอต เส้นบุกด้วยก็ได้
