หมูอบโชยุ
ส่วนผสม (สําหรับ 4 ที่)
1. ชิ้นเนื้อหมูส่วนต้นขา 500 กรัม
2. ซอสโชยุ 1.5-2 ถ้วย
วิธีทำ
1. ใส่เนื้อหมูลงไปในหม้อที่ขนาดพอดีกัน ใส่โชยุให้ท่วมทั้งชิ้น ไม่จําเป็นต้องใช้เครื่องปรุงอื่นๆ
2. ใช้ฟอยล์เป็นฝาปิด เริ่มจากไฟกลาง ถ้าโชยุเดือดให้ใช้ไฟแรงต้ม 30 นาที เมื่อสุกแล้ว หั่นเป็นชิ้นตามชอบ
•นําไข่ต้มปอกเปลือกใส่ลงในน้ำซอสโชยุของหมูย่าง ต้มไฟแรง 10 นาที จะได้ไข่ต้มโชยุ น้ำโชยุที่เหลือใส่เหยือกเก็บไว้ในตู้เย็นใช้ได้อีกหลายครั้ง ใช้กับอาหารเมนูผัดจะได้รสชาติเข้มข้น
ชะบุแบบเย็น
ส่วนผสม (สําหรับ 4 ที่)
1. สไลซ์หมูสันนอกให้เป็นชิ้นบางๆ (สําหรับชะบุชะบุ) 500 กรัม
2. หัวไชเท้า
3. ต้นหอมญี่ปุ่นหรือหอมแดง
4. ซอสโชยุรสเปรี้ยว
5. น้ำจิ้มงา
6. น้ำแข็ง
วิธีทำ
1. ต้มน้ำเต็มหม้อให้เดือด
2. ใช้ตะเกียบคีบเนื้อทีละชิ้นลงไปลวก ถ้าสีเนื้อหมูกลายเป็นสีขาวให้เอาขึ้นแช่ในน้ำเย็นที่ใส่น้ำแข็ง
3. หั่นเนื้อหมูที่แช่น้ำเย็นจัดเรียงใส่จาน บดหัวไชเท้าโปะกลางจาน ซอยต้นหอมญี่ปุ่นโรยหน้า ราดด้วยน้ำซอสโชยุผสมน้ำส้มสายชูก็เรียบร้อย
• กินกับน้ำจิ้มงาก็อร่อย
ข้าวราดแกงกะหรี่ญี่ปุ่น
ส่วนผสม (สําหรับ 4 ที่)
1. เนื้อหมู 200 กรัม (เนื้อวัวหรือเนื้อไก่ก็ได้)
2. มันฝรั่ง 2 หัว
3. หัวหอมใหญ่ 2 หัว
4. แครอท 1 หัว
5. น้ำ 6 ถ้วย
6. น้ำมัน
7. ก้อนแกงกะหรี่
วิธีทำ
1. ล้างมันฝรั่งและผัก ปอกเปลือก หั่นเป็นรูปลูกเต๋า ส่วนหมูหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคําหรือแล่บางๆ
2. ตั้งกระทะ พอน้ำมันร้อนให้ผัดหมู ผัก และมันฝรั่งให้เข้ากัน แล้วเทใส่หม้อเตรียมเคี่ยว
3. เติมน้ำในหม้อต้มจนเดือด เคี่ยวจนส่วนผสมนุ่มโดยใช้ไฟกลาง-แรง ประมาณ 20 นาที
4. ลดไฟ ใส่ก้อนแกงกะหรี่ คนให้ละลาย ปิดฝาแล้วเคี่ยวใช้ไฟอ่อน 10 นาทีจนข้น ก็พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวย
•ปรับสูตรและรสชาติได้ตามชอบ เช่น ใส่แอปเปิลหั่นเป็นรูปลูกเต๋า ใส่น้ำผึ้ง ใส่ช็อกโกแลตเพื่อแต่งสีน้ำแกงให้เข้มขึ้น
หมูทอดรสขิง
ส่วนผสม (สําหรับ 4 ที่)
1. เนื้อหมูสไลซ์บางๆ 500 กรัม
2. น้ำดองขิง (โชยุ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ขิงหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ)
3. แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมัน
วิธีทำ
1. ผสมเนื้อหมูเข้ากับน้ำดองขิง ใส่แป้งมันคลุกให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาที
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนให้นำเนื้อหมูลงไปทอด
3. พอแน่ใจว่าสุกทั่วถึงก็จัดเสิร์ฟได้
ที่มา เคล็ดลับงานบ้าน เล่มเดียวเอาอยู่! สนพ.นานมีบุ๊คส์
