เมนูสำหรับผู้เป็นโรคเบาหวานและภาวะอ้วน : ปลาช่อนนึ่งผักต้ม น้ำจิ้มแจ่ว

เครื่องปรุง (สำหรับ 6 ท่าน)

วิธีทำ

ล้างกะหล่ำปลี แกะออกเป็นใบๆ วางรองบนจานรอไว้
ตั้งหม้อซึ้งเตรียมไว้นึ่งปลา ระหว่างรอน้ำเดือดหันไปล้างปลาช่อนให้สะอาด ขอดเกล็ดปลาและควักเอาดีปลาออก
นำปลาช่อนที่ล้างเสร็จแล้ววางลงบนจานที่มีผักรองไว้ นำปลาไปนึ่งในซึ้ง (น้ำเดือด) นานประมาณ 15-20 นาที หรือจนปลาสุกจึงยกลงพักไว้ก่อน
จากนั้นนำผักบุ้ง มะเขือเปราะ แตงโมอ่อนมาลวก
นำพริกแดงเผา พริกหนุ่มเผา กระเทียมเผา หอมเผา และมะเขือเทศสีดาเผา มาโขลกให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก มะนาว และน้ำซุป จัดเสิร์ฟพร้อมปลาช่อน ผักต้ม มะเขือยาว น้ำจิ้มแจ่ว

สารอาหารที่ได้รับ

คาร์โบไฮเดรต 27.56 กรัม

ไขมัน 30.23 กรัม

โปรตีน 165.42 กรัม

พลังงาน 1,043 กิโลแคลอรี่

ข้อมูลจาก : หนังสือเมนูสบายใจ ต้านภัยเบาหวาน สำนักพิมพ์มติชน