ขนมจีบ อาหารว่างประเภทคาวแบบแห้งของจีน ใช้แป้งแผ่นห่อไส้เป็นทรงกระบอก ลักษณะคล้ายกับผลทับทิม หรือคล้ายกับดอกไม้บาน หลังจากนั้นจึงนำไปนึ่งจนสุก คนสมัยก่อน นิยมทานคู่กับน้ำชา
วันนี้เราจะมาเปิดสูตรการทำขนมจีบง่ายๆ ทำทานเองได้ ทำขายก็ดี
ก่อนอื่นต้องเตรียมส่วนผสมและวัตถุดิบ ได้แก่
- หมูสับ 1 กิโลกรัม
- มันแกวนึ่งแล้ว (ขูดเป็นฝอย) 2.5 กิโลกรัม
- ต้นหอมซอย 5 ต้น
- น้ำตาลทราย 8 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 8 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 8 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 8 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงชูรส 2 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- แป้งเท้ายายม่อม 8 ช้อนโต๊ะ
- ใบเกี๊ยวอย่างดี
เทส่วนผสมทุกอย่างและนวดให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นหยิบไส้ขนมจีบที่ผสมเรียบร้อย ห่อใส่ใบเกี๊ยว “การห่อขนมจีบ ต้องแตะน้ำมันเล็กน้อย แล้วจับจีบเป็นลูก จึงจะสวย น่าทาน”
เมื่อจับจีบห่อเสร็จก็นำลงซึ้งเพื่อนำไปนึ่ง 10 นาที โดยก่อนวางขนมจีบลงไปในถาดซึ้ง ควรทาน้ำมันให้ชุ่มถาดเสียก่อน เมื่อนึ่งเสร็จ ขนมจีบจะได้ไม่ติดถาด
คุณยายบอกว่า ส่วนผสมขนมจีบนี้ คิดแล้วลงทุนประมาณ 250 บาท สามารถปั้นขนมจีบลูกใหญ่ได้ประมาณ 70 ลูก หรือปั้นเป็นลูกเล็กๆ 100 ลูก หากทำขายแค่ขนมจีบลูกใหญ่ 3 ลูก ราคา 20 บาท ก็ยังถือว่ามีกำไร
เมื่อนึ่งเสร็จ เปิดฝาซึ้งออกมาก็เห็นเป็นขนมจีบลูกโต ทานกับจิ๊กโฉ่ (ซอสเปรี้ยว) เข้ารสกันดีหนักหนา หรือจะทานคู่กับซอสดำ (ซอสหวาน) ก็ได้เหมือนกัน
ที่มา : เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ผู้เขียน : พัชรพร องค์สรณะคมกุล
