ชวนทำ “ปลาดอร์รี่ซอสมะขาม”

วิธีทำ

1. นำปลาดอร์รี่มาคลุกเคล้ากับเกลือป่นให้ทั่วแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที (แอบบอกสักนิดว่าหากใครพึ่งนำเนื้อปลาดอร์รี่แช่แข็งออกมาละลาย หลังจากที่ละลายเสร็จแล้ว ควรทำให้เนื้อปลาสะเด็ดน้ำออกให้มากที่สุด หรือผึ่งให้แห้งก่อนนำมาหมัก เวลานำไปกริลล์เนื้อปลาจะได้ไม่ติดกระทะ)
2. จากนั้นตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป พอกระทะเริ่มร้อน ก็นำเนื้อปลาดอร์รี่ลงไปย่างในกระทะ ด้านละประมาณ 2-3 นาที ให้เนื้อปลาสุกทั้ง 2 ข้าง เมื่อเนื้อปลาสุกแล้วก็ตักขึ้นมาพักไว้
3. มาเริ่มทำซอสมะขามกันต่อเลย โดยตั้งกระทะใส่น้ำมะขามเปียก น้ำเปล่า น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวให้เดือด ค่อยเติมแป้งมันละลายน้ำตามลงไป แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
4. จัดวางปลาดอร์รี่ลงบนจาน แล้วราดด้วยซอสมะขามที่ทำเสร็จแล้ว เพียงเท่านี้ก็เป็นอันพร้อมทาน รอรับความอร่อยได้เลย

เคล็ดลับสำหรับเมนูนี้

ในระหว่างที่กริลล์ปลาในกระทะ ให้สังเกตว่าพอทอดไปสักพัก ฟองรอบๆ เนื้อปลา จะค่อยๆ หายไปและแห้งลง ซึ่งตอนนี้เนื้อปลากำลังเซ็ทตัวเข้าที่ ดังนั้นอย่าเพิ่งรีบกลับด้านเนื้อปลากันนะจ๊ะ รอสักพักให้เนื้อปลาแห้งได้ที่ค่อยนำที่คีบแซะด้านข้างเบาๆ แล้วค่อยพลิกชิ้นปลา เท่านี้ก็จะได้ชิ้นปลาดอร์รี่สวยงาม ไม่เละแน่นอน

เป็นอย่างไรกันบ้างกับเมนู ปลาดอร์รี่ซอสมะขาม ทำตามไม่ยากเลยใช่ไหมล่ะ ซึ่งเมนูนี้ใครกลัวอ้วนก็สามารถทานเปล่าๆ ได้หรือจะทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็ได้ไม่ว่ากัน ที่สำคัญยังให้พลังงานไม่เกิน 350 แคลอรีแน่นอน

ที่มา : บล็อกเล่าเก้าสิบ