วันนี้เรามีวัตถุดิบหลักอย่าง “มันม่วง” ซึ่งกำลังเป็นที่นิยมฮอตฮิตในการนำมาประกอบอาหารทั้งคาว หวาน เพราะมีรสชาติหอมอร่อย เนื้อสัมผัสที่ละเอียดก็ทำให้ยิ่งทานเพลินทีเดียว วันนี้เราเลยขอนำเสนอเมนูขนมหวานจากมันม่วงในสไตล์ญี่ปุ่นกันบ้าง กับเมนู “มันม่วงน้ำตาลทรายแดง” ทำง่าย อร่อยเพลิน ยิ่งทานคู่กับชาอุ่นๆ ยิ่งฟินทีเดียวค่ะ
ส่วนผสม
| มันม่วง | 2 | หัว |
| น้ำตาลทรายแดงละเอียด | 3 – 4 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทรายกรวดไม่ขัดสี | 4 – 5 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำผึ้ง | 1 | ช้อนชา |
| ใบเตย | 2 | ใบ |
| เกลือป่นเล็กน้อย |
วิธีทำ
- นำมันม่วงล่างน้ำให้สะอาด จากนั้นซับน้ำให้แห้ง นำเข้าเตานึ่ง ตั้งไฟกลางใช้เวลานึ่งประมาณ 20 นาที เมื่อครบกำหนดเวลาให้นำพักไว้ในหม้อนึ่งจนมันม่วงอุ่นกำลังดี
- หากกรณีที่บ้านไม่มีเตานึ่ง เลือกใช้วิธีต้มในน้ำสะอาดแทนโดยใช้เวลาประมาณ 20 นาที สังเกตว่ามันม่วงสุกได้ที่ให้นำส้อมจิ้มลงไป ลักษณะการต้มเหมือนการต้มมันหรือเผือกทั่วไปค่ะ
- นำมันม่วงหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ อย่าลืมปอกเปลือกออกนะคะ จากนั้นโรยเกลือลงไปเล็กน้อยให้มันม่วงมีรสชาติเค็มมันขึ้นเล็กน้อย
- ตั้งหม้อด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่น้ำตาลทรายกรวดชนิดไม่ขัดสี ผสมกับน้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้ได้น้ำเชื่อมสำหรับคลุกมันม่วง ระหว่างที่น้ำตาลเริ่มละลายให้ใส่ใบเตยหั่นชิ้นเล็กๆ ลงไปต้มเพื่อให้มีกลิ่นหอม (อันนี้เราดัดแปลงสูตรสไตล์ญี่ปุ่นเล็กน้อย เพื่อให้ได้กลิ่นหอมของใบเตย) เมื่อได้น้ำเชื่อมเรียบร้อยแล้ว ให้เทลงใส่ชามผสมพักไว้ให้น้ำเชื่อมเย็นลง
- นำมันม่วงที่หั่นไว้ลงไปคลุกกับน้ำเชื่อม จากนั้นนำขึ้นวางพักไว้ ให้น้ำเชื่อมซึมเข้าตัวมันม่วงเพื่อรสชาติที่หอมหวานอร่อย
- ก่อนเสิร์ฟให้ราดน้ำผึ้งลงไปให้ทั่ว และโรยน้ำตาลทรายแดงที่เหลือลงบนมันม่วงอีกรอบ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย รับรองว่า “สุโก้ย! โออิชิ” แน่นอน
เคล็ดลับ : เพิ่มความหอมให้กับมันม่วงสำหรับเมนูนี้ ลองนำมันม่วงไปย่างบนเตาให้มีกลิ่นหอมเกรียม จะได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้น
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ กับเมนูขนมหวานแบบง่ายๆ จากมันม่วงที่เรานำมาฝากกัน ถ้าวันว่างสุดสัปดาห์นี้อยากลองทำขนมแบบง่ายๆ ก็อย่าลืมสูตร “มันม่วงน้ำตาลทรายแดง” เมนูนี้กันนะคะ
ที่มา : บล็อกเล่าเก้าสิบ
