ช่วงนี้เห็นมังคุดเริ่มออกมาทักทายในท้องตลาดกันมากขึ้น เห็นแล้วก็อยากซื้อกลับบ้านมาลองทำเมนูอร่อยเลยค่ะ นอกจากมังคุดจะเป็นผลไม้ที่ทานเพียวๆ ก็อร่อยแล้ว ยังนำมาเป็นเมนูอาหารคาว หรืออาหารทานเล่นก็อร่อยไปอีกแบบ โดยเฉพาะเมนูที่เราจะมาทำในวันนี้ บอกเลยว่าเอาใจสายแซ่บสุดๆ มาตำอร่อยไปพร้อมๆ กันกับเมนูนี้เลย “ตำมังคุดแซ่บ”
ส่วนผสม
| มังคุด | 10 – 12 | ลูก |
| แครอทขูดเป็นเส้น | 1 | ถ้วย |
| ถั่วฝักยาวหั่นท่อนพอดีคำ | 1/2 | ถ้วย |
| พริกแดง | 3 – 4 | เม็ด |
| ถั่วลิสงคั่ว | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| กุ้งแห้ง | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียม | 2 | กลีบ |
| น้ำตาลปี๊บ | 1 | ช้อนชา |
| น้ำปลา | 1 1/2 | ช้อนชา |
| มะนาว | 2 | ลูก |
วิธีทำ
- เตรียมครก ใส่กระเทียม พริกแดง พริกแห้ง ลงไปตำให้พอแหลก จากนั้นใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเทศหั่นชิ้นตามลงไปตำพอแหลกเล็กน้อย
- ใส่น้ำปลา มะนาวบีบน้ำ (ใส่เปลือกมะนาวที่บีบแล้วตามลงไปเพื่อกลิ่นหอม) น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาร้า ตำให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี
- เติมถั่ว กุ้งแห้ง แครอทขูดเส้น ตำต่ออีกเล็กน้อยให้ส่วนผสมเข้าเนื้อ
- นำมังคุดปอกเปลือกลงไปคลุกกับเครื่องตำในครกที่ตำรอไว้แล้ว จากนั้นค่อยตักใส่จาน
- ทานเคียงกับผักสดๆ อย่างถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี เท่านี้ก็ฟินกับเมนู “ตำมังคุดแซ่บ” กันได้เลย
แนะนำเมนูนี้สำหรับคนทานอาหารรสจัดเลยค่ะ ยิ่งได้ความหอมหวานจากมังคุดมาอยู่ในจานนี้ บอกเลยว่ามันกลมกล่อมมากๆ และนอกจากมังคุดจะเป็นผลไม้ฤดูกาลที่หาทานได้ง่ายๆ ในบ้านเรา ไม่ใช่แค่ความอร่อยเท่านั้น แต่มังคุดก็ยังแฝงไปด้วยนานาประโยชน์ อาทิ ช่วยสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุของการเกิดสิว ป้องกันอาการโรคซึมเศร้า รวมไปถึงการลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้อีกด้วย เห็นประโยชน์มหาศาลจากมังคุดแบบนี้แล้วก็ต้องมาลองกับเมนูจานนี้แล้วล่ะค่ะ
ที่มา : บล็อกเล่าเก้าสิบ
