วันนี้เราจะขอมาเผยสูตรเด็ดสำหรับสายยำกันค่ะ กับเมนู “ยำผักโขมทอดกรอบ” เมนูนี้เราดัดแปลงมาจากยำผักบุ้งทอดกรอบที่เชื่อว่าเป็นอาหารจานโปรดของหลายๆ บ้าน คราวนี้มาลองชิมผักโขมแทนผักบุ้งกันดูบ้าง รับรองว่าอร่อย ติดใจไม่แพ้กันค่ะ ตามมาฟินกันได้เลย
ส่วนผสม
| ผักโขม | 1 | ถ้วยชามผสม |
| แป้งทอดกรอบ | 150 | กรัม |
| หมูสับ | 1 | ขีด |
| พริกแดงโขลก | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| พริกชี้ฟ้าแดง | 1 | เม็ด |
| หอมหัวใหญ่ | 1/2 | ลูก |
| มะเขือเทศ | 1 | ลูก |
| แครอทซอยเล็กน้อย | ||
| มะนาว | 2 – 3 | ลูก |
| น้ำปลา | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 1/2 | ช้อนชา |
| น้ำเชื่อม | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช | 1 | ถ้วย |
วิธีทำ
- ล้างผักโขมให้สะอาดเด็ดแต่ส่วนใบไว้สำหรับทอดกรอบ
- นำแป้งทอดกรอบละลายกับน้ำเย็น 300 มิลลิลิตร คนให้แป้งข้นเหนียวกำลังดี ระหว่างรอให้แป้งที่ผสมเซตตัวให้เปิดเตาด้วยไฟกลางใส่น้ำมันลงไปรอให้ร้อนได้ที่
- นำผักโขมชุบลงในแป้งผสมจากนั้นนำลงทอดในกระทะให้กรอบเหลืองค่อยนำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- คราวนี้มาทำน้ำยำทานเคียงกับผักโขมทอด เริ่มจากลวกหมูสับให้สุกใส่ถ้วยพักไว้
- ผสมน้ำยำด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา มะนาว น้ำเชื่อม น้ำเปล่าเล็กน้อย คนให้ละลายจากนั้นใส่หอมหัวใหญ่และมะเขือเทศ หั่นพริก หมูสับ แครอท (สามารถเพิ่มผักที่ชอบได้) คนส่วนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย
- เสิร์ฟผักโขมทอดกรอบกับน้ำยำคู่กันเป็นอันเสร็จ
เสร็จเรียบร้อยสำหรับเมนู “ยำผักโขมทอดกรอบ” จานอาหารทานเล่นหรือจะทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยถูกปากทุกคนในครอบครัว อย่าลืมลองนำสูตรนี้กลับไปทำกันที่บ้านนะคะ
ที่มา : บล็อกเล่าเก้าสิบ
