เพจ สมุนไพรอภัยภูเบศร แจกสูตร ผัดเผ็ดจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ โดยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เป็นแหล่งของแร่ธาตุสังกะสี ที่มีส่วนช่วยในการเสริมภูมิคุ้มกัน และอุดมไปด้วยวิตามินบี ช่วยบำรุงระบบประสาท ต้านซึมเศร้า
วัตถุดิบสำหรับเมนูนี้ ได้แก่
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ 2 1/2 ขีด
- พริกแดงแห้ง 2 เม็ด ตัดเป็นท่อนๆ ให้ได้ขนาด 1 เซนติเมตร นำเมล็ดออกให้หมด
- หนังไก่หั่นเป็นแผ่นเล็กๆ
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- กระเทียมเจียว (หากไม่มี ไม่ต้องใส่ก็ได้)
วิธีทำ
- นำซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย พริกไทย และกระเทียมเจียว (ถ้ามี) มาผสมและคนให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง ใส่น้ำมันและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบลงไป โดยให้น้ำมันท่วมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ กลิ้งจนน้ำมันเดือด ก็จะได้เม็ดมะม่วงหิมพานต์สีเหลืองกรอบพอดี จากนั้นตักขึ้นพักให้น้ำมันสะเด็ด
- นำหนังไก่ (สามารถหมักให้มีรสชาติก่อนนำมาทำได้) มาชุบแป้งกรอบ โดยให้ชุบแบบแห้ง (จะทำให้หนังไก่มีความกรอบกว่า) แล้วนำไปทอดในน้ำมันที่ใช้ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ก็ได้ จะทำให้ได้หนังไก่ที่สุกพอดี
- จากนั้น นำพริกแห้งที่หั่นไว้ลงมาทอดผ่านน้ำมันเพียงเล็กน้อย
- นำน้ำซอสที่เตรียมไว้ ลงมาคั่วในกระทะที่มีน้ำมันเหลือจากการทอดพริก เมื่อน้ำซอสเดือด ให้นำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ หนังไก่ทอด และวัตถุดิบอื่นๆ ลงไปคั่วกับน้ำซอส จนเคลือบส่วนผสมทั้งหมดทั่วแล้ว จึงตักใส่จาน พร้อมรับประทาน
ผู้เขียน : เส้นทางเศรษฐีออนไลน์
