แจกสูตร "กิมจิ" ทำตามได้เลย ไม่ยาก

ส่วนผสม

หัวผักกาดขาว	2	หัว
พริกเกาหลี	50	กรัม
พริกชี้ฟ้าปั่น	70	กรัม
กุ้งเคย (กุ้งตัวเล็กๆ แช่น้ำเกลือ)	50	กรัม
กุ้งสดปั่น	60	กรัม
หัวไชเท้าหั่นเส้นยาว	250	กรัม
ต้นหอมหั่นยาว	80	กรัม
น้ำตาล	30	กรัม
หัวหอมปั่น	50	กรัม
กระเทียมปั่น	70	กรัม
แป้งข้าวเหนียวผสมน้ำผสมน้ำต้ม	110	กรัม
ขิงปั่น	10	กรัม
แอปเปิ้ลปั่น	70	กรัม
น้ำปลาเกาหลี	50	กรัม
เกลือ	70	กรัม

วิธีแช่ผัก

ทำความสะอาดผักกาดขาว เอาใบข้างที่ไม่สวยออก แล้วหั่นผักกาดขาวออกเป็น 2 ส่วน
ผสมน้ำเกลือสำหรับแช่ผักกาดขาว เพิ่มรสเค็มตามความชอบ
นำเกลือมาใส่ทุกชั้นใบของผักกาดขาวให้ทั่วถึง เสร็จแล้วนำผักกาดขาวทั้งหมดลงไปแช่น้ำเกลือที่ผสมเอาไว้ โดยทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
หลังจากครบ 5 ชั่วโมงแล้ว บีบน้ำเกลือออกผักกาดขาวจนสะเด็ดน้ำ เอาใส่ตระแกรงพักไว้

วิธีหมักกิมจิ

นำหัวไช้เท้าที่หั่นเส้นไว้แล้วลงผสมกับพริกชี้ฟ้าปั่น และแป้งข้าวเหนียวผสมน้ำต้ม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่พริกเกาหลี กระเทียมปั่น หัวหอมใหญ่ปั่น แอปเปิ้ลปั่น ขิงปั่น กุ้งเคยปั่น และกุ้งสดปั่น ผสมให้เข้ากัน
หลังจากส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา เกลือ ตามด้วยต้นหอม ผสมให้เข้ากันดีและชิมรสได้ตามชอบ
นำผักกาดขาวที่พักไว้มาหมักกับกิมจิ อย่าลืมคลุกเคล้ากิมจิลงไปตามใบของผักกาดขาวทีละชั้นจนทั่ว โดยไล่จากใบข้างล่างขึ้นไปข้างบน เสร็จแล้วม้วนจัดให้เข้ารูป
นำใส่กล่องหมักแล้วนำแช่ตู้เย็น ถ้าชอบเปรี้ยวให้หมักนานขึ้น

ที่มา : บล็อกเล่าเก้าสิบ