ระหว่างที่รอให้รัฐบาลประกาศยกเลิกกักตัวอยู่บ้าน ซึ่งคิดว่าคงกินระยะเวลาอีกหลายเดือน คนที่กำลังจะเซ็งกับชีวิตที่ไม่ได้ออกไปไหน ก็อย่าเพิ่งเซ็งนะจ๊ะ มีอะไรดีๆ ให้ทำเยอะแยะ อย่างวันนี้มาทำกับข้าวกินกันในบ้านอีกเมนูหนึ่ง ง่ายๆ แต่อร่อยเหลือเชื่อ คือ “ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียม” เป็นเมนูที่ใครๆ ก็กินได้ไม่ว่าเด็ก ผู้ใหญ่ วัยรุ่น ชอบกันนัก โดยเฉพาะเคี้ยวเนื้อปลาหมึกกับกระเทียมที่ทอดจนเหลืองกรอบ นอกจากความอร่อยแล้วยังเป็นยาไปในตัวด้วย
ก่อนอื่นมาดูส่วนผสมของเมนูนี้กันก่อน เริ่มตั้งแต่เลือกซื้อ ปลาหมึก 8 ตัว น้ำหนักประมาณ 500 กรัม หมูสับ 250 กรัม ต้นหอม 1 ต้น รากผักชี 1 ราก กระเทียมกลีบเล็ก 4 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนชา และน้ำมันพืชสำหรับทอด
เมื่อได้วัตถุดิบตามต้องการแล้ว มาถึงขั้นตอนการทำเริ่มด้วยการโขลกกระเทียม โขลกแล้วแบ่งกระเทียมออกมา 1 ช้อนโต๊ะเก็บไว้ แล้วสับรากผักชีให้ละเอียด ซอยต้นหอมให้ละเอียด พักไว้ก่อน จากนั้นนำกระเทียมที่โขลกไว้ ต้นหอมซอย รากผักชี มาหมักรวมกับหมูสับใส่เครื่องปรุง ได้แก่ น้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอย พริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน
นำหมูสับที่หมักไว้ยัดใส่ลงในตัวปลาหมึก จากนั้นตั้งน้ำมันให้ร้อน นำปลาหมึกลงทอดให้สุกและให้สะเด็ดน้ำมัน จึงนำกระเทียมโขลกที่เก็บไว้ส่วนหนึ่งหมักเกลือไว้ แล้วนำลงทอดให้เหลืองกรอบ เวลาจัดเสิร์ฟให้โรยกระเทียมที่ทอดนี้ไว้บนตัวปลาหมึก เป็นอันเสร็จ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองใครๆ ก็ติดใจ
เคล็ดลับในการเลือกซื้อปลาหมึก
ให้ดูตัวที่ตาใส ไม่ขุ่น เห็นตาดำด้านในอย่างชัดเจน หัวและลำตัวของปลาหมึกต้องติดกันแน่น และดึงออกจากกันได้ยาก เมื่อกดดูเนื้อต้องแน่นไม่เละ หนวดปลาหมึกแข็งไม่เปื่อยยุ่ย เยื่อหุ้มปลาหมึกไม่หลุดลุ่ย ต้องมีกลิ่นคาวธรรมชาติไม่เหม็นเน่า ถุงน้ำหมึกต้องไม่แตกหรือฉีกขาด และก่อนทำอาหารให้นำปลาหมึกไปล้างในน้ำเปล่าผสมน้ำมะนาว จะช่วยดับกลิ่นคาวได้ดีขึ้น
