ฝนโปรยปรายตลอดช่วงสัปดาห์ที่ผ่านมา ได้มีโอกาสแวะไปกินข้าวเคล้าบรรยากาศความชุ่มฉ่ำที่ร้าน E.A.T. at Khao Yai (อีท แอท เขาใหญ่) เป็นร้านอาหารสไตล์ฟิวชั่น ตั้งอยู่หัวมุมไฟแดงถัดจากแม็คโคร บนถนนธนะรัชต์ อำเภอปากช่อง จังหวัดนครราชสีมา
ร้านนี้ถือเป็นสวรรค์สำหรับนักดื่ม เพราะมีเครื่องดื่มให้เลือกกว่า 300 รายการ ส่วนรสชาติอาหารก็โดดเด่นไม่แพ้กัน ยืนยันได้จากระยะเวลาของร้านที่ปีนี้เดินเข้าสู่ปีที่ 7 แล้ว
สำหรับจานซิกเนเจอร์ที่ขายดีทุกวันคือ ขาหมูเยอรมันทอดหนังกรอบ ราคา 350 บาท ที่จะใช้ขาหมูรมควันส่งตรงมาจาก ร้านสลุงคำ สุดยอดอาหารรมควันจากจังหวัดเชียงราย ที่ใช้ไม้โอ๊กอย่างดีจากสวนที่ปลูกเอง
การรมควันในปัจจุบันถือว่ากำลังเป็นเทรนด์ที่ได้รับความนิยมมากในร้านอาหารไทย เพราะไม่เพียงเป็นการถนอมอาหาร ที่สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานเท่านั้น แต่เสน่ห์ของการรมควันยังทำให้เนื้อนุ่ม มีรสชาติที่ดีขึ้น สีสวย และมีกลิ่นหอมควันไม้เฉพาะตัว
เคล็ดลับความอร่อยของจานนี้ คือ การนำขาหมูไปทอดในน้ำมันท่วม ใช้ไฟแรง ก่อนลงกระทะจะใช้มีดแทงลงไปที่เนื้อก่อนเพื่อให้ด้านในสุกทั่วถึง พร้อมๆ กับหนังด้านนอกสุกกรอบพอดี
โดยช่วง 2-3 นาทีแรกจะใช้การทอดแบบปิดฝาหม้อเพื่อให้ความร้อนคงที่ และป้องกันการระเบิดของน้ำมัน พอเริ่มเหลืองก็เปิดฝาแล้วทอดต่อไปเรื่อยๆ จนได้ที่ นำขึ้นมาหั่น จัดจาน แล้วยกเสิร์ฟ พร้อมมันบด ผักดอง และน้ำจิ้ม 2 แบบ คือ ซีฟู้ด ซีอิ๊วหวาน
จานนี้ทีเด็ด คือ หนังที่กรอบจริงจัง เนื้อนุ่ม อร่อย เพิ่มความแซ่บด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ด ถ้าเคี้ยวโดนส่วนที่เป็นเอ็นนุ่มหนึบยิ่งฟิน ส่วนเนื้อหมูเข้ากันได้ดีมากกับมันบด
นอกจากนี้ ยังมีเมนูแนะนำอีก ได้แก่ สปาเกตตีกุ้งแม่น้ำ ราคา 260 บาท ลาบปลาแซลมอน ราคา 220 บาท เครปลาซัญญ่า หมู/เนื้อ ในราคา 200/220 บาท หอยแมลงภู่อบไวน์ขาว ราคา 240 บาท เฟตตูชินี่เส้นดำขี้เมาทะเล 220 บาท
ใครชอบกินอาหารไทยๆ ก็มี กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา ราคา 100 บาท ชุดหลนเนื้อปูก้อนไข่เค็ม ราคา 190 บาท กุ้งผัดพริกเกลือ ราคา 180 บาท แกงเขียวหวานทะเลผัดแห้ง ราคา 200 บาท ปูนิ่ม/เนื้อปลากะพงผัดพริกไทยดำ ราคา 220/260 บาท
ปิดท้ายด้วยของหวาน ฮันนี่โทส ราคา 98 บาท E.A.T. Delicious crepe ซึ่งเป็นเครปช็อกโกแลตพร้อมไอศกรีม ราคา 129 บาท กล้วยคาราเมล และพายกรอบ ราคา 123 บาท ช็อกโกแลตลาวา 98 บาท
ถือว่าเป็นร้านอาหารฟิวชั่นที่มีครบรส ตอบโจทย์ทุกคน ใครไปเที่ยวเขาใหญ่ลองแวะไปลิ้มลองกันได้ ไม่ผิดหวังเลย
คอลัมน์ เคี้ยวตุ้ย… ตะลุยกิน โดย ชม นำพา [email protected]
ที่มา อาทิตย์สุขสรรค์ นสพ.มติชนรายวัน
