ติดสอยห้อยตามเพื่อนพ้องน้องพี่ไปกินอาหารใต้ ในสมาคมกรุงเทพกรีฑา ติดกับสนามไดรฟ์กอล์ฟ ชื่อร้าน พริกไทยสด หรือ pepercorn
อาหารใต้ที่นี่เป็นสูตรสงขลา ที่แม้จะเผ็ดร้อนแต่ก็กลมกล่อม คือ ไม่เผ็ดจัดเมื่อเทียบกับพื้นที่อื่นของภาคใต้
ส่วนรสชาตินั้นจัดว่าเด็ดทุกจาน แต่ที่ไม่อยากให้พลาด คือ “หมูสามชั้นผัดสะตอ” เมนูเรียบง่ายแต่รสชาติอร่อยไม่เหมือนใคร คือ เปรี้ยวนำ วิธีทำจะใช้กะปิไปผัดน้ำมันจนหอม จากนั้นผัดหมูสามชั้นพอให้หอมเหลือง เมื่อน้ำกะปิเข้าเนื้อจึงใส่สะตอและพริก ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน ทีเด็ดบีบมะนาวก่อนเสิร์ฟ
อีกเมนูยอดฮิต “แกงเหลืองปลากะพง” เครื่องแกงใช้พริกขี้หนูเขียวส่งตรงจากปักษ์ใต้ กระเทียม ขมิ้น และพริกแห้งคั่วตำเข้าด้วยกัน น้ำแกงออกมาทั้งจัดจ้าน ซดน้ำทีกลิ่นพริกคั่วหอมขึ้นจมูก จะยิ่งอร่อยถ้ากินคู่กับปลาเค็ม และจะยิ่งฟินเมื่อกินตอนฝนตก
ต่อมา “แกงยี่หร่าปลาดุกทะเล” หรือกะพงก็ได้ ตำรับนี้ตกทอดมาจากรุ่นคุณย่า คนชอบความละมุนแกงกะทิ และความร้อนแรงของใบยี่หร่าต้องลอง
ตามด้วย “ผัดเผ็ดหมูป่า” จานนี้โชว์ความหอม และเผ็ดร้อนของเครื่องเทศ เป็นเครื่องแกงเดียวกับแกงยี่หร่า แต่เพิ่มพริกไทยดำเม็ดตำเพิ่มเข้าไป ส่วนหมูป่าหั่นบาง เคี้ยวกรุบ
มาถึงเมนูแก้เผ็ด ได้แก่ “ผัดวุ้นเส้น” เป็นผัดแบบแห้งไม่แฉะ รสกลมกล่อม เพิ่มความเผ็ดร้อนเล็กๆ ด้วยกระเทียมโทนผ่าซีก “ปลาสลิดทอดกรอบ” ตัวใหญ่กรอบนอกนุ่มใน “กะหล่ำปลีผัดไข่ใส่กุ้งแห้ง” ครบรสชาติหวานมันเค็ม “หมูสามชั้นทอด” กรอบเค็มกำลังดี “ผัดสามเหม็น” อันประกอบด้วย 3 พระเอกหลัก คือ สะตอ กระเทียมดอง และ ชะอม จานนี้อร่อย และ ยังเป็นยา
“พลุ-กฤติพันธ์ พงษ์จีน” หนุ่มเจ้าของร้านวัย 34 ปี บอกว่า ร้านเปิดมา 7 ปีแล้ว เป็นอาหารใต้ที่หลากหลาย สูตรอาหารส่วนมากมาจากพ่อ และย่า ด้วยความที่เป็นครอบครัวใหญ่ในสงขลาทำให้เวลาทำอาหารจะทำเป็นหม้อใหญ่ จึงมีความชำนาญด้านการปรุงเป็นอย่างดี ส่วนรสชาตินั้นด้วยความที่เป็นครอบครัวคนจีน จึงเบารสเผ็ดลง ปรับให้ละมุนขึ้น แต่คงไว้ซึ่งความจัดจ้านตามแบบฉบับอาหารใต้
ที่มา คอลัมน์ เคี้ยวตุ้ย…ตะลุยกิน
นสพ.มติขนรายวัน
“ที่นี่เครื่องแกงเราจะทำเองทั้งหมด วัตถุดิบเน้นสด คุณภาพดี อย่างปลาสลิดทอดก็เลือกของดีจากบางบ่อ ไซซ์ใหญ่สุด”
กฤติพันธ์บอกอีกว่า แม้จะเปิดมาถึง 7 ปีแล้ว แต่ยังอยากได้คอมเมนต์จากลูกค้าเสมอ ไม่ว่าจะดีหรือไม่ เพื่อการปรับปรุงรสชาติอาหาร และบริการให้ดีที่สุด
ด้วยความใส่ใจนี่เอง ทำให้แต่ละจานจึงพิถีพิถัน ราวกับปรุงให้คนในครอบครัวได้กินข้าวที่อร่อยร่วมกัน
ใคร ชอบอาหารปักษ์ใต้เป็นทุน ควรมาลองซักครั้ง ร้านพริกไทยสด เปิดทุกวัน เวลา 11.00-22.00 น. รับรองความอร่อยระดับลืมอิ่ม สมควรลิสต์ไว้ต้อนรับแขก
