มังคุดคัดของดีของดังเมืองคอน ใครที่เดินทางลงใต้เป็นอันต้องแวะไปชิม “มังคุดคัด” ผลไม้สุดพิเศษของจังหวัดนครศรีธรรมราช มีให้รับประทานเฉพาะช่วงเดือนสิงหาคมถึงตุลาคมเท่านั้น
ความพิเศษของมังคุดคัดคือ การนำเอามังคุดห่ามๆ กึ่งสุกกึ่งดิบมาปอกเปลือก แล้วนำมาเสียบไม้ทานเล่น หรือนำมาปรุงอาหารทั้งคาวและหวานได้รสชาติที่แปลกและยอดเยี่ยมทีเดียว
ด้วยความหวานกรอบอร่อยของมังคุดคัดเป็นสิ่งที่หลายคนหลงใหล เป็นของหายาก และกรรมวิธีการทำไม่ง่าย ทางร้านอาหาร “ชิงช้าชาลี” จึงได้นำมาปรุงเป็นอาหารจานพิเศษในฤดูฝนเท่านั้น โดยสั่งวัตถุดิบมาจากนครศรีธรรมราช เพื่อนำมาปรุงเมนูมังคุดคัด ขายถึงเดือนตุลาคมนี้เท่านั้น โดยไม่ต้องลงไปถึงภาคใต้ ร้านชิงช้าชาลี มีให้เลือก 3 สาขา ที่พารากอน เอ็มควอเทียร์ และมูมมาม พาร์ค ชั้น 5 เทอร์มินอล 21
“ธิติกร ทวิภักดิ์” Food and Beverage Director ร้านชิงช้าชาลี บอกว่า เมนูที่คัดสรรมาให้ชิมเป็นเมนูออกแบบมาพิเศษตามฤดูกาล เช่นหน้านี้มีมังคุดคัดของหายาก ทางร้านก็นำมาปรุงเป็นอาหารเมนูต่างๆ 4 แบบด้วยกัน
เริ่มกันที่เมนูแรก “ถั่วฝักยาวคั่วกะปิกุ้งแก้วมังคุดคัดเมืองคอน” ต้องบอกว่า หอมกลิ่นกะปิคั่วที่เคล้ากับเครื่องเทศเรียกน้ำย่อยชนิดที่ว่าขอข้าวร้อนๆ ด่วนๆ ส่วนมังคุดคัดเพิ่มความละมุนให้จานนี้ด้วยการตัดรสชาติกันแบบคนละทาง แต่พอเคี้ยวรวมกันแล้วเข้ากันได้ดีมาก เรียกว่าครบทุกรสจริงๆ
เมนูนี้ขอแนะนำ “ยำผลไม้นานาชาติ” อร่อยกันตั้งแต่น้ำยำที่ยำมังคุดคัดได้อย่างลงตัว แม้รสชาติน้ำยำจะโดดเด้งมาก แต่ก็ไม่ได้กลบกลิ่นและรสชาติของมังคุดคัด กลับชูรสให้ยำจานนี้อร่อยครบรส เปรี้ยวนำหวานตามเผ็ดติดลิ้นนิดๆ และจานนี้อุดมไปด้วยผักและผลไม้ที่สดกรอบเคี้ยวเพลินจนลืมอิ่มกันเลยทีเดียว
อีกเมนูที่พลาดไม่ได้และห้ามพลาดคือ เมนู “ฉู่ฉี่กุ้งสดมังคุดคัดเมืองคอน” ไม่ต้องพูดถึงเครื่องแกงให้มากความ เพราะการันตีความเสถียรส่งตรงจากครัวกลางที่รสชาติมาตรฐาน ทำฉู่ฉี่อะไรก็หอมกลมกล่อม แต่ที่พิเศษคือ เข้ากับมังคุดคัดได้อย่างเหลือเชื่อ นั่นเพราะทางร้านคัดเลือกมาแล้วว่าอร่อยแน่ และอร่อยจริงๆ เมื่อมังคุดคัดแวดล้อมอยู่ในจานกะทิความมันชูให้ความกรอบหวานของผลไม้ อร่อยครบทุกสัมผัสรสชาติที่หาทานยาก
ปิดท้ายกันที่เมนู “แกงส้มพริกสดปลากะพงมังคุดคัดเมืองคอน” เป็นอีกเมนูที่ต้องขอข้าวร้อนๆ ด่วนๆ กลิ่นหอมของเครื่องแกงและมังคุดคัดที่ลอยละล่องอยู่ในน้ำแกง แถมเสียบไม้มายั่วอีกต่างหาก ต้องบอกว่าใครที่ชอบอาหารใต้ต้องชิมจานนี้เด็ดจริงๆ เนื้อปลาที่หวานนุ่มกินกับมังคุด ผสานกับน้ำแกงและสมุนไพรในชาม เพิ่มรสชาติความอร่อยหอมละมุน เคี้ยวหมุบหมับฟินปิดท้าย ความอร่อย หวาน กรอบ ของมังคุดคัดได้เป็นอย่างดี
ช่วงนี้ “ชิงช้าชาลี” ยังมีผลไม้เมืองไทยอย่างส้มโอทับทิมสยาม ที่สีสันสวยงามและรสชาติเปรี้ยวหวาน นำมาเป็นเครื่องเคียงในอาหาร ยกตัวอย่าง เมนูขนมจีน ลาบขนมจีนส้มโอทับทิม ที่ลงตัว เพิ่มความอร่อยคุ้มค่าและสุขภาพดีให้เลือกรับประทานได้อีกด้วย
ใครที่ชอบรับประทานอาหารไทย อาหารใต้ แนะนำด่วนๆ แวะลิ้มลองของดีของอร่อยเมืองไทย ที่ร้านชิงช้า ชาลี การันตีความสด สะอาดอร่อย และคัดเฉพาะของดีของดังของหายาก มาให้ชิมแบบเต็มเนื้อเน้นๆ ความเป็ดระดับกลางๆ ที่ทานได้ง่าย ยังมีอีกหลายเมนูให้เลือกอีกมากมายกว่า 100 ชนิด
