งานไม้ลวดลายจีน โต๊ะกลม ป้ายร้านเป็นอักษรภาษาจีน บรรยากาศของร้านตกแต่งด้วยสีออกโทนแดง คงเป็นสิ่งที่หลายๆ คนคิด หากพูดถึงร้านอาหารหรือภัตตาคารจีน แต่ไม่ใช่กับร้าน “ฮั่วเซ่งฮง” สาขาเมกา บางนา ที่การตกแต่งออกมาในสไตล์ลอฟท์ ทันสมัย ใช้สีโทนอบอุ่น อาจจะยังคงเอกลักษณ์ด้วยการมีโต๊ะกลมอยู่ในร้านบ้าง แต่ก็แตกต่างไปจากภาพจำร้านอาหารจีนแบบเดิมๆ อยู่มาก
หลายคนอาจรู้จักภัตตาคารอาหารจีนแต้จิ๋วแห่งนี้ดีอยู่แล้ว ด้วยความอร่อยไม่เป็นสองรองใคร ฮั่วเซ่งฮงจึงขยายตัวจากเยาวราช มีสาขาอื่นๆ ทั้งในห้างสรรพสินค้าและแบบสแตนด์อะโลน
“พิสุทธิ์ พิริยเลิศศักดิ์” เจ้าของภัตตาคารฮั่วเซ่งฮง เล่าให้ฟังว่า แรกเริ่มเดิมทีสมัยยังเด็ก จำได้ว่าคุณพ่อเปิดร้านกาแฟ แต่มีช่วงหนึ่งที่รัฐบาลกำหนดราคาขายกาแฟ ทำให้คุณพ่อเลิกกิจการขายกาแฟ ซึ่งคุณแม่ก็พอมีความรู้ในด้านการทำอาหารอยู่บ้าง ประกอบกับมีกุ๊กจากเมืองจีนมาสอน จึงเปิดเป็นร้านอาหารจีนขึ้นในชื่อ “ฮั่วเซ่งฮง” โดย ฮั่ว แปลว่า สามัคคี เซ่ง แปลว่า เจริญรุ่งเรือง และฮง แปลว่าชื่อเสียงก้องไพศาล
“สาขาเยาวราชเองได้รับการตอบรับดีมาก ด้วยทำเลที่อยู่ในแหล่งท่องเที่ยว แต่หลังจากที่ผมเรียนจบจากต่างประเทศในด้านธุรกิจอสังหาริมทรัพย์ แต่ปีที่กลับมาเป็นปีที่เกิดวิกฤตต้มยำกุ้งในปี 2540 พอดี การหางานทำจึงค่อนข้างลำบาก พอดีคุณแม่มีตึกแถวอยู่พุทธมณฑลสาย 4 เลยไปขยายสาขาที่นี่ โดยให้เพื่อนที่จบสถาปัตย์มาออกแบบ และผมเองควบคุมการก่อสร้าง เป็นสาขาแรกที่ขยายออกมาจากเยาวราช”
ปัจจุบันฮั่วเซ่งฮงมีอยู่ 17 สาขาด้วยกัน ซึ่งไม่ใช่เฉพาะสาขาเมกา บางนา เท่านั้นที่มีการตกแต่งแปลกใหม่ แต่สาขาอื่นๆ ก็มีการตกแต่งให้ทันสมัยด้วย โดยแต่ละสาขาก็จะแตกต่างกันออกไป เพื่อดึงดูดลูกค้ากลุ่มใหม่ๆ แต่ที่ไม่เปลี่ยนไปเลยก็คือ “รสชาติ” ที่ยังคงความอร่อยมาตลอด 60 กว่าปี
ไม่พูดพร่ำทำเพลง เริ่มต้นกันด้วยเมนูสุดน่ากิน “ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว” เนื้อปลาสดแน่น ซีอิ๊วหวานละมุน มีขิงรสไม่เผ็ดมากมาช่วยตัดรสชาติได้เป็นอย่างดี
ส่วนจานนี้ “กุ้งคั่วกระเทียมสไตล์อ่าวฮ่องกง” กุ้งชุบแป้งทอดกรอบ รสชาติกลมกล่อม ส่วนเครื่องสมุนไพรใช้ต้นหอม พริก กระเทียม ปลาหมึกซอยแล้วทอด กรอบจนไม่คิดว่าเป็นปลาหมึก ได้รสเผ็ดเล็กน้อยของกระเทียม เนื้อกุ้งนุ่ม สด เนื้อแน่น ทอดกรอบจนกินได้ทั้งหัว
หอมผงกะหรี่มาแต่ไกลเลยก็คือ “ปูผัดผงกะหรี่” เห็นปูแล้วถึงกับว้าวกับสีสันที่ส้มสดสวยน่ากิน เคล็ดลับคือใช้ปูทะเลขาว ซึ่งเป็นปูทะเลที่มีลักษณะก้ามสีออกไปในโทนเขียว เพราะเนื้อจะหวานกว่าปูทะเลที่สีออกไปในโทนดำ
มาถึงเมนูขายดิบขายดีมาตั้งแต่สาขาเยาวราช “ขาห่านอบบะหมี่” ที่นี่เขานำขายห่านไปตุ๋นจนได้ที่ กินง่าย เนื้อร่อน ไม่แห้งเหนียว จิ้มกับน้ำจิ้มขาห่านถือว่าชนะเลิศ ส่วนเส้นหมี่ก็มีความเหนียวนุ่มกำลังดีเลย
ส่วนพระเอกของงานที่พลาดไม่ได้เลยก็คือ “หูฉลามน้ำแดงหอยเชลล์” เคล็ดลับคือใช้ขาหมูทั้งขาในการต้มน้ำซุป ผสมกับผักที่ใส่ลงไปเสริม เช่น แครอท ทำให้ได้น้ำซุปรสชาติหวาน นวลๆ กลมกล่อม มีหอยเชลล์ตัวใหญ่มาก เนื้อแน่น หนึบ สด ในราคา 590 บาท ถือว่าคุ้มค่ามากทีเดียว
อีกเมนูที่จัดว่าดีงามสุดๆ ก็คือ “ออส่วนไข่กรอบ” เป็นเมนูกินง่าย ไข่ทอดมาได้กรอบกำลังดี ถั่วงอกไม่มีกลิ่นเหม็น น้ำจิ้มปรุงมาอย่างกลมกล่อม ออกรสเผ็ดช่วยตัดเลี่ยนได้
และสำหรับใครที่รักสุขภาพ หรือกำลังมองหาเมนูที่ทุกคนในครอบครัวมีส่วนร่วม ที่นี่เขาก็มี “สี่สีหม้อไฟ” ที่ประกอบด้วยเนื้อปลา ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง และผักสีเขียว เรียกได้ว่าได้สารอาหารครบถ้วนทุกหมู่
ปิดท้ายกันที่ของหวาน “บัวลอยงาดำน้ำขิง” ที่อร่อยเด็ดอีกเช่นกัน ตัวแป้งนุ่มกัดง่าย ไส้งาดำอร่อย น้ำขิงไม่เผ็ดมาก เพิ่มความสดชื่นให้ร่างกายได้เป็นอย่างดีเลย
เอาเป็นว่าใครกำลังมองหาอาหารจีนรสชาติคนไทยกินได้ ราคาเอื้อมถึง พร้อมบรรยากาศใหม่ๆ “ฮั่วเซ่งฮง” สาขาเมกา บางนา ต้องถูกใจแน่นอน!
