วันนี้เรามีเคล็ดลับสำหรับใครที่อยากลองทำน้ำสต็อกเก็บไว้ใช้เป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารจานโปรด ต้มน้ำสต็อกแบบไหนให้รสชาติกลมกล่อม น้ำใสน่ารับประทานและไม่มีกลิ่นคาว ตามมาดูเคล็ดลับดีๆ กันได้เลยค่ะ
เคล็ดลับที่ 1 ล้างกระดูกหมูให้สะอาด
ถือว่าเป็นขั้นตอนสำคัญเริ่มแรกในการทำน้ำสต็อกเลยก็ว่าได้ค่ะ เพราะการทำความสะอาดกระดูกหมูให้สะอาดในขั้นตอนนี้จะทำให้น้ำสต็อกไม่มีกลิ่นคาวเลือดของกระดูกเหลืออยู่ วิธีการง่ายๆ คือค่อยๆ ล้างกระดูกหมูในน้ำสะอาด 1 ครั้งและพักไว้ในจาน กรณีที่กระดูกหมูมีเลือดเยอะและกลิ่นคาวจัด ให้นำไปต้มในน้ำเดือดแล้วเทน้ำทิ้ง 1 ครั้ง
เคล็ดลับที่ 2 ใส่ผักดับกลิ่นคาวพร้อมเพิ่มรสชาติหวานกลมกล่อม
ต้มกระดูกหมูโดยใส่น้ำลงให้ท่วม ตามด้วยรากผักชี เกลือ พริกไทยเม็ดตำพอบุบ เพิ่มเคล็ดลับความหวานกลมกล่อมในขั้นตอนนี้ด้วยนานาผักสุขภาพอย่างหัวหอมใหญ่ ต้นหอม ขึ้นฉ่าย และกระเทียม หั่นตั้งไฟจนเริ่มเดือด หมั่นช้อนฟองออก
เคล็ดลับที่ 3 เลือกใช้ผ้าขาวบางกรองให้น้ำสต็อกใสน่ารับประทาน
ต้มน้ำสต็อกโดยใช้ไฟแรงประมาณ 1-2 ชั่วโมงยกออกจากเตาพักไว้พออุ่น เคล็ดลับในขั้นตอนนี้ เพื่อให้น้ำสต็อกใสน่ารับประทานและนำไปประกอบอาหารจานอื่นๆ ต่อไปได้อย่างอร่อย สามารถใช้ผ้าขาวบางกรองเอาเฉพาะน้ำสต็อกใสนำออกมาใช้ หรือใส่ขวดเก็บแช่ไว้ในตู้เย็นเพื่อนำมาประกอบอาหารได้ในครั้งต่อๆ ไป
เพียงเท่านี้คุณก็จะได้น้ำสต็อกหมูสำหรับนำไปประกอบอาหารจานโปรดในบ้าน นอกจากรสชาติกลมกล่อม น้ำใสน่ารับประทานแล้ว ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยค่ะ
ที่มา : บล็อกเล่าเก้าสิบ
