หลายบ้านที่ชอบทานสเต๊ก และเลือกให้เป็นเมนูทำบ่อยประจำบ้าน แต่อาจสงสัยว่าการย่างสเต๊กแต่ละครั้ง ทำไมความอร่อยแตกต่างกัน วันนี้เราจึงมีเคล็ดลับดีๆ ที่ทำให้การย่างสเต๊กอร่อยกว่าที่เคย ตามมาไขความลับความอร่อยไปพร้อมๆ กันเลยค่ะ
ควรละลายน้ำแข็งให้หมดก่อนนำเนื้อสัตว์ไปย่าง
หลายคนคิดว่าการละลายน้ำแข็งบนเตาย่างไม่มีผลต่อความอร่อยของสเต็กจานโปรด เรื่องนี้เป็นความเข้าใจที่ผิดมากๆ เลยล่ะค่ะ เพราะเนื้อสัตว์ควรถูกพักไว้ให้ละลาย อยู่ในอุณหภูมิที่ปกติในห้อง ซึ่งจะทำให้คงคุณค่าของสารอาหารไว้อย่างครบถ้วนมากกว่า
เทคนิคการนวดเนื้อให้เครื่องปรุงไม่หลุดออกง่าย
โดยเฉพาะเนื้อวัว แนะนำให้ลองใช้เทคนิคนี้ดูนะคะ วิธีการง่ายๆ หลังจากโรยเครื่องปรุงอย่างเกลือและพริกไทย ให้ใช้นิ้วมือกดนวดทั่วชิ้นเนื้อประมาณ 1-2 นาที นอกจะเครื่องปรุงจะไม่หลุดร่อนง่ายในขึ้นตอนการย่างแล้ว ทำให้เนื้อนุ่มอร่อยขึ้นด้วย
เลือกใช้ไฟปานกลาง
การย่างสเต๊กบนกระทะหรือเตาย่าง ให้เลือกใช้ไฟระดับปานกลาง วิธีการต่อไปคือให้ทาน้ำมันมะกอกทั่วชิ้นเนื้อก่อนนำลงย่างบนเตา จะทำให้ความร้อนกระจายทั่วตัวเนื้อที่ลงย่าง สุกในระดับทั่วเท่ากันดี หากใช้ไฟแรงเกินไปอาจทำให้ชิ้นเนื้อไหม้และไม่สุกตามความต้องการได้ เพราะฉะนั้น ระดับของไฟที่ใช้จริงมีผลต่อการปรุงจานสเต๊กให้อร่อยหรือไม่อร่อยได้เลย
สำหรับเนื้อวัวให้สังเกตน้ำที่ซึมออกจากเนื้อออกมาก่อนค่อยพลิกด้านย่างอีกด้าน
กรณีที่อยากให้สเต๊กสุกระดับปานกลาง เพื่อยังคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อนั้นอยู่ ให้สังเกตน้ำที่ซึมออกจากตัวเนื้อ แล้วค่อยพลิกด้านย่าง รอจนน้ำซึมออกเช่นเดิม ค่อยยกขึ้นจากเตา เก็บกักความชุ่มฉ่ำของเนื้อที่ย่างแล้วด้วยการห่อฟอยล์ประมาณ 5 นาทีหลังจากยกขึ้นจากเตา
เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับเคล็ดลับการย่างสเต๊กที่เรานำมาฝากกัน ซึ่งจริงๆ แล้วการทำอาหารแต่ละชนิด ก็แอบมีเทคนิคเคล็ดลับอยู่นิด หน่อย ถ้าเราหมั่นสังเกตและให้เวลากับการทำอาหารในแต่ละจาน รับรองว่าทุกเมนูจะอร่อยและมีประโยชน์มากขึ้นอย่างแน่นอนค่ะ
ที่มา : บล็อกเล่าเก้าสิบ
