ได้ขึ้นชื่อว่ามะระทุกคนคงนึกถึงความขมเป็นอันดับแรก วันนี้เรามีวิธีดับความขมให้หมดไป หรือเหลือรสขมเพียงเล็กน้อย
โดยเลือกมะระที่มีผลสีเขียวอ่อน ผิวตึงใส ไม่เป็นสีขาวหรือสีเหลือง นำมาควักไส้ออกให้หมดแช่ในน้ำเกลือทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำเปล่าแช่น้ำเปล่าไว้อีกประมาณ 10 นาที จึงนำมาหั่นตามใจชอบหรือจะเอามายัดไส้ก็ได้เช่นกัน เวลาต้มเมื่อใส่มะระและเครื่องปรุงทุกอย่างลงในหม้อหมดแล้ว ให้ปิดฝาให้สนิท และห้ามเปิดฝาหม้อจนกว่ามะระจะสุกเปื่อยได้ที่ ให้ตั้งไฟตุ๋นไปเรื่อยๆ เมื่อมะระสุกแล้วจึงค่อยชิมและปรุงรสเพิ่ม
แค่นี้คุณก็จะไม่ต้องร้องอี๋เวลารับประทานมะระอีกต่อไปแล้ว
ที่มา : แม่บ้าน
