ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา(สูตรโบราณ)ต้นตำรับ อ.ผักไห่ ฟันกำไร50/50

ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา มีเกือบทั่วทุกหัวถนน แล้วเราจะหาร้านที่มีสูตรอยุธยาดั้งเดิมแท้ๆได้ที่ไหน แทบไม่มีใครรู้  

อยากได้สูตรก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา(สูตรโบราณ) ต้องของ อ.โอฬาร ศรีสวรรค์ เป็นสูตรตกทอดมาแต่บรรพบุรุษจาก อ.ผักไห่ จ.พระนครศรีอยุธยา ดินแดนแห่งก๋วยเตี๋ยวเรือ อันนี้ของจริงแท้แน่นอน

อ.โอฬาร บอกว่า เริ่มทำก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยาขายตั้งแต่ปี2530 แต่เนื่องจากมีงานประจำอยู่ด้วย เลยทำๆหยุดๆ จนมาปลายปี2544 เริ่มมาเปิดร้านที่คลอง 4 ย่านลำลูกกา เปิดเรื่อยมาจนถึงปัจจุบัน

“ผมเริ่มขายก๋วยเรืออยุธยาตั้งแต่ชามละ 5 บาท และขึ้นราคามาเรื่อยๆ เป็น 10 บาท 12 บาท และปัจจุบันชามละ 15 บาท ก๋วยเตี๋ยวเรือของเรามีทั้งเนื้อและหมู จะให้แยกหม้อน้ำซุปเพื่อให้ลูกต่สมั่นใจ เพราะบางคนไม่กินเนื้อหรือหมู ส่วนน้ำซุปเรามีสูตรการปรุงให้รสชาติกลมกล่อม รวมถึงเนื้อและหมู ต้องหมักให้นุ่ม ไม่กระด้าง ไม่หยาบ

“เราเลือกใช้เนื้อหรือหมูแดงไม่ติดมันหรือเอ็นเพราะจะทำให้แข็ง โดยเนื้อและหมูของเราสามารถกินเป็นลวกจิ้มซีฟู้ดได้เลย เป็นออเดอร์ใหม่ เวลาคนสั่งเรามีน้ำจิ้มให้ เขาก็ถูกใจ”อ.โอฬารเผย

ด้านต้นทุนและกำไร อ.โอฬาร บอกว่า แต่ละวันหากลงทุนค่าวัตถุดิบประมาณ1,000บาทเศษ เราขายหมดจะอยู่ที่ประมาณ200ชาม ปัจจุบันราคาชามละ15บาท ยอดขายจะอยู่ที่ประมาณ3,000บาท

“ในการขายเรามีเทคนิคการคำนวณ ยอดขายจะได้เกินครึ่งจากต้นทุนวัตถุดิบ พอหักค่าเช่าร้าน ค่าจ้างลูกจ้าง จะเหลือกำไร50%จากยอดขาย เป็นอาชีพที่เลี้ยงตัวเองและครอบครัวได้สบายๆ”อ.โอฬาร เผย

______________________________________________________________________________

สนใจเรียน หลักสูตรก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา สูตรโบราณ พร้อมเทคนิคกากหมูเจียวกรอบนานและการเปิดร้าน

สอนโดย อ.โอฬาร ศรีสวรรค์

วันอาทิตย์ที่ 8 กรกฎาคม 2561

เวลา 09.00-15.00 น.

ราคา 2,140 บาท

สนใจติดต่อ มติชนอคาเดมี

Inbox : Facebook Matichon Academy

Tel : 0-2954-3977-84 ต่อ 2115, 2116, 2123, 2124

Mobile : 08-2993-9097, 08-2993-9105

line : @matichonacademy