เอ่ยถึงกวยจั๊บน้ำข้น เจ้าดังซอยจรัสลาภ เมนูเด็ดการันตีความอร่อยมานานกว่า 30 ปี คนทานไม่ผิดหวัง วันนี้มติชนอคาเดมี จะมาแนะนำเคล็ดลับความอร่อยแบบหมดเปลือก โดย อ.ชนันพร ชัยประภา หรือป้าเจี๊ยบ ผู้สืบทอดตำรับความอร่อย
อ.ชนันพร เล่าว่า ได้สูตรการทำกวยจั๊บมาจากคุณแม่ โดยมาดัดแปลงเรื่องหมูกรอบ จากเดิมจะต้องนำหมูกรอบมาต้ม ทาเกลือ เอาส้อมทิ่ม และตากแดดให้แห้งก่อนนำไปทอด แต่ใช้เวลานาน จึงมาคิดสูตรใหม่อร่อยกว่าเดิม สามารถลดขั้นตอนได้เร็วขึ้น
“โดยนำหมูสามชั้นมาล้างให้สะอาด แล่ให้บาง ไม่ต้องต้ม หมักข้ามคืนโดยแช่เย็นในน้ำแข็งเพราะถ้าแช่ในตู้เย็นหรือตู้แช่จะเป็นน้ำแข็ง พอถึงเช้าสามารถนำมาทอดได้เลย หมูกรอบสูตรนี้จะทานในก๋วยจั๊บ หรือทานคู่กับข้าวเหนียวก็อร่อย” อ.ชนันพร แง้มสูตรทำหมูกรอบพอหอมปากหอมคอ
ทีเด็ดของกวยจั๊บน้ำข้น เจ้าดังซอยจรัสลาภ นอกจากหมูกรอบแล้ว อ.ชนันพร บอกว่า ยังเป็นเครื่องในที่ล้างจนสะอาด การเคี่ยวน้ำซุปโดยใช้เล้งนานประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อความเข้มข้น โดยระหว่างขายจะไม่เติมน้ำเพิ่ม เพราะจะทำให้เสียรสชาติ
“ลูกค้าหลายคนบอกว่ากวยจั๊บร้านของเรา น้ำซุปไม่ต้องปรุงก็อร่อย สำหรับยอดขายหน้าร้านช่วงนี้เศรษฐกิจไม่ค่อยดีจะอยู่ที่ 5,000 บาทต่อวัน แต่ถ้าช่วงเศรษฐกิจดีๆ ยอดขายเกือบ 10,000 บาทต่อวัน แต่ละวันเปิดร้านเวลา 07.00 น. ขายหมดเวลาไม่เกิน 11.00 น.” อ.ชนันพร เผย
สูตรเด็ดการทำกวยจั๊บน้ำข้นและหมูกรอบ เจ้าดังซอยจรัสลาภ จึงเป็นแม่เหล็กดึงดูดลูกค้าได้อย่างดี!!
- กวยจั๊บน้ำข้น
- การล้างเครื่องในให้สะอาด ไม่มีกลิ่นคาว
- หมูสามชั้นทอดกรอบสูตรลับเฉพาะ
- สอนตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ
- สอนการล้างเครื่องใน, การต้มเครื่องในไม่ให้มีกลิ่นคาวมีเทคนิคอย่างไร
- เทคนิคการทอดหมูสามขั้นให้กรอบนาน
- การจัดจานกวยจั๊บให้น่าทาน
- สอนตั้งแต่การเริ่มต้นเปิดร้าน ที่ทำเล การบริหารภายในร้าน การจัดร้าน
- สอนการคำนวณรายได้และรายจ่ายภายในร้านอย่างละเอียด
1.สมัครเรียนผ่านช่องทางแชตเฟซบุ๊กหรือไลน์
แจ้งชื่อ-นามสกุล, ที่อยู่, เลขบัตรประจำตัวประชาชน และเบอร์โทรติดต่อกลับ
2.สมัครเรียนผ่านช่องทางโทรศัพท์
เบอร์โทรศัพท์ 0-2954-3977-84 ต่อ 2115, 2116, 2123, 2124
หรือ 08-2993-9097, 08-2993-9105
3.คลิกกรอกแบบฟอร์มสมัครเรียนได้ที่นี่ https://forms.gle/XxYFZXWqok7kiH3T6
หลังจากสมัคร เจ้าหน้าที่จะติดต่อกลับเพื่อแจ้งรายละเอียดการชำระเงินในวันใกล้เรียนอีกครั้ง
*กรณีต้องการเลื่อนหรือยกเลิกคอร์สเรียน ต้องแจ้งล่วงหน้าอย่างน้อย 3-5 วัน ในกรณีที่ชำระเงินค่าเรียนเข้ามาแล้ว ไม่มาเรียนโดยไม่แจ้งให้ทราบล่วงหน้า ทางศูนย์อาชีพฯ ขออนุญาตตัดสิทธิ์การเรียนทุกกรณี
*ทางศูยน์อาชีพฯ ขอสงวนสิทธิ์ในการเปลี่ยนแปลงตามความเหมาะสม
