เรื่อง/ภาพ ภูเขาดินสอ
สิ้นสุดเทศกาลกินเจ…ลมเย็นๆ แผ่วเบาๆ ก็พัดมาปะทะผิวกายให้ใจหวิวๆ บ้างแล้ว ใครรู้สึกเหมือนจะเหงาๆ หรือแอบหนาวๆ เราขอแนะนำให้ไป “กินปูขน” กันดีกว่า…
ว้าบ…มาทันใด ใจกลางกรุงเทพมหานคร ณ มิราม่าฮอทพอท ซีฟู้ดเรสเตอรองท์ ร้านอาหารจีนเก่าแก่ที่ตั้งอยู่ในสีลมพลาซ่า ที่นี่การันตีว่ามีแต่ของอร่อย เพราะสารพัดเว็บไซต์นักชิมทั่วโลกทั้งหลายต่างยกให้ขึ้นแท่นอันดับร้านอาหารต้องห้ามพลาดมาแล้ว มีหรือเราจะปล่อยโอกาสให้หลุดลอยไปล่ะ ได้เวลามาจัดให้หนักพุงซะหน่อย ในช่วงเทศกาลกินปูขนนี่ล่ะ ปีหนึ่งเขาจัดแค่ 3 เดือนเท่านั้นนะ ระหว่างตุลาคม-ธันวาคม สาวกมันปูทั้งหลายฟินสุดลิ้นเกินบรรยายแน่ๆ เพราะจะได้แคะมันปูลิ้มรสมันๆ เยิ้มๆ เคี้ยวกรุบกรับเต็มปากแบบต้องร้องขอแซะตัวต่อไปอย่างไม่หยุด
หลายคนงงว่า ปูขน คือปูอะไรหว่า? ได้มีโอกาสคุยกับผู้จัดการร้าน “ทายาท เจริญสุข” หนุ่มใหญ่ใจดีก็ยิ้มร่า ให้ข้อมูลว่า ปูขนที่ทางร้านคัดสรรมาให้ลูกค้ารับประทานนั้น ส่งตรงมาจากทะเลสาบหยางเฉินอู๋ ซึ่งเป็นทะเลสาบน้ำจืดที่สะอาดปลอดสารพิษ ในเซี่ยงไฮ้ ประเทศจีน โดยมิราม่าฯเป็นเจ้าแรกในประเทศไทยที่เปิดตลาดเมนูปูขนในร้านอาหาร ซึ่งกรรมวิธีการนำเข้ามาก็ได้คุณภาพ มาตรฐานแน่นอนการันตีด้วยประสบการณ์ที่มีมานานหลายสิบปี
ลักษณะพิเศษของปูขน หนีไม่พ้นขนสีน้ำตาลทองตรงบริเวณก้ามปูและขาปูนี่ล่ะ ปูชนิดนี้เจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศหนาวและน้ำที่เย็นจัด โดยเฉพาะช่วงเดือนตุลาคมถึงเดือนธันวาคม เป็นช่วงที่ปูขนมีความอุดมสมบูรณ์มากสุด เพราะจะผลิตไขมันกลั่นความอร่อยสุดติ่งหุ้มภายใต้กระดองไว้ ทำให้เมื่อได้ทานปูขนในช่วงระหว่างนี้ จะได้สัมผัสรสชาติได้อร่อยที่สุด ปูขนที่ส่งมากับทางร้านจะยังเป็นปูที่ยังไม่ตาย แต่เมื่อก่อนนำมาเป็นเมนูจะต้องจับมาอาบน้ำ นึ่งด้วยใบหม่อนเพื่อดูดกลิ่นคาว เพื่อให้ได้รสชาติที่หอมเมื่อรับประทาน
คุยเพลินๆ ไม่ทันไร ปูขนนึ่งร้อนๆ สีส้มสดที่ผ่านการแกะวางเรียงเรียบร้อยแล้ว ก็มาเสิร์ฟตรงหน้า
เอ๊า! ไม่รอช้า ถ่ายรูปเก็บสัก 3-4 ช็อตให้ไว ก่อนรสชาติของมันปูจะเสียอรรถรส เรารีบใช้ช้อนแซะมันเยิ้มๆ ทั้งก้อนร่อนออกจากกระดอง แล้วราดด้วยจิ๊กโฉ่ ที่มาจากต้นตำรับจีนแท้ๆ (ไม่ใช่แค่น้ำส้มสายชูผสมซีอิ๊วแบบที่อื่นๆ สวมรอยไว้) ทันทีที่มันของปูขนสัมผัสเข้ากับลิ้นรับรส บอกเลยว่า มันฟินอย่างเขาว่ากันจริงๆ ด้วย รสมันปูกลมกล่อมเมื่อผสมเคล้าคลุกกับจิ๊กโฉ่ หอมใบหม่อน นุ่มมันเยิ้มๆ ตัดรสเปรี้ยว เข้ากันดีกับความเผ็ดร้อนของขิงและพริก บรรยายไม่ถูก รู้แค่ว่ามันใช่มาก อยากให้ลองชิมกันดู ใช้เวลาไม่ถึง 2 นาที ทั้งมันปู ทั้งเนื้อจากก้ามปู ก็เข้าสู่กระเพาะอาหารเรียบร้อย เราจัดไปอีก 2-3 ตัว ฟินมาก ตบท้ายด้วยน้ำขิงร้อนๆ ที่จะช่วยดับความเย็นของมันปู เข้าตำราศาสตร์แบบหยินหยาง เพื่อไม่ให้มันจุกอก ปรับสมดุลร่างกาย นี่คือเคล็ดลับการกินปูที่ถูกวิธี
ใครอยากลิ้มรสชาติ ปูขน ต้นตำรับภัตตาคารเซี่ยงไฮ้แท้ๆ ที่ปีหนึ่ง มีให้กินแค่ 3 เดือน ช่วงปลายปีเท่านั้น ต้องรีบไปจัดด่วนๆ ที่ มิราม่าฮอทพอท ซีฟู้ดเรสเตอรองท์ มาตอนนี้มีโปรโมชั่น สั่ง 5 ตัว แถมให้ฟรีอีก 1 คุ้มมาก ถูกกว่าที่นี่ ไม่มีอีกแล้ว รสชาติหลักร้อย แค่ตัวละ 450 บาท แต่ความมันและฟินหลักล้าน ขอบอกว่าปี 61 นี้ ทางร้านจะยังตรึงราคาเดิมไว้ มาปีหน้าจะปรับขึ้นกว่านี้น้าา…และขอแนะนำว่า ให้มาทานที่ร้านจะครบรสทางการกินปูขนที่สุด ถ้าปูไม่มัน ทางร้านเปลี่ยนให้ฟรี แต่หากต้องการสั่งกลับบ้านก็ไม่ว่ากัน เขาคิดราคาไม่แพง นอกจากเมนูปูขนแล้ว มิราม่ายังขึ้นชื่อเรื่องหม้อไฟ 2 น้ำ ติ่มซำ และสารพัดเมนูอีก ไปทั้งทีต้องจัดหนักให้คุ้ม
มิราม่าฮอทพอท ซีฟู้ดเรสเตอรองท์ เป็นร้านในเครือของแชงการิลาตั้งอยู่ที่ ชั้น 1 สีลมพลาซ่า สามารถจอดรถใต้ตึกได้ ก่อนไปกินปูขน โทรเช็กกับทางร้านเพื่อจองโต๊ะได้ที่เบอร์โทร 0-2266-7634-5 หรือ 0-2635-1070-2 และ 08-9798-5997
