Tag: ปลาทู

อาหารของปลาทูเป็นพวกแพลงตอนพืชและแพลงตอนสัตว์ เวลาปลาทูว่ายน้ำจะอ้าปากเพื่อให้น้ำทะเลไหลเข้าไปในปาก ผ่านซี่เหงือกที่มีอยู่จำนวนมาก ซึ่งช่วยกรองแพลงตอนเหล่านี้เป็นอาหารกลืนเข้ากระเพาะไป ส่วนเส้นฝอยเหงือกสีแดงจะทำหน้าที่ดูดออกซิเยนที่ละลายใน้ำทะเลเพื่อการหายใจ จึงเห็นได้ว่าปลาทูที่จับมาล้วนอ้าปากค้างอยู่

“น้ำพริกปลาทู” เริ่มแพร่หลายตั้งแต่รัชกาลที่ 5 หรือรัชกาลที่ 6 ในกาพย์เห่ชมเครื่องว่างรัชกาลที่ 6 มีความตอนหนึ่ง ว่า                                                                                                                        “เมี่ยงคำน้ำลายสอ  เมี่ยงสมอเมี่ยงปลาทู                                                                                                                                                                                                                                                                        ข้าวคลุก คลุกไก่หมู น้ำพริกกลั้วทั่วโอชา”

สำรับการแนมปลาทูทอดกับน้ำพริกกะปิ สันนิษฐานว่าเกิดขึ้นในวังหลวงก่อนแพร่ออกไปในหมู่สามัญชนทั่วไป เพราะในสมัยรัตนโกสินทร์ สำรับน้ำพริกต่างๆ ได้พัฒนาขึ้นมากในเขตพระราชวัง จากนั้นจึงแพร่ออกสู่ข้างนอก

ปลาทูเป็นอาหารโปรดของคนทั่วไป เพราะนอกจากราคาถูกแล้ว ยังอร่อยถูกปากและมีคุณค่าสารอาหาร  โดยเฉพาะมีสารโอเมก้า 3 สูงมาก  เดิมเชื่อกันว่าปลาทูเดินทางมาจากเกาะไหหลำ แต่กรมประมงพิสูจน์แล้วว่าปลาทูส่วนใหญ่ที่จับได้ในอ่าวไทย เป็นปลาที่วางไข่อยู่บริเวณหมู่เกาะจังหวัดสุราษฏร์ธานี แล้วว่ายน้ำขึ้นมาหาอาหารและเจริญเติบโตที่อ่าวไทย แถบจังหวัดสมุทรสาคร สมุทรสงคราม ซึ่งเป็นแหล่งอาหารอุดมสมบูรณ์ของสัตว์น้ำ เพราะมีแพลงตอนพืชและสัตว์จำนวนมาก  ปากแม่น้ำแม่กลอง ก้นอ่าวแม่กลอง จังหวัดสมุทรสงคราม จึงเป็นแหล่งปลาทูที่มีรสชาติอร่อยและมีชื่อเสียง  แต่ปลาทูก็มีอยู่หลายน่านน้ำทะเลไทย ทั้งประจวบคีรีขันธ์ ชุมพร สุราษฏร์ธานี จนถึงกันตังและปัตตานี ปลาที่จับได้มีชื่อว่า “ปลาลัง”  และ “ปลาทูตัวสั้น”