ชวนทุกคนมาลงมือทำข้าวมันไก่ที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และลดปัจจัยเสี่ยงด้านคอเรสเตอรอล เกาต์ และไขมัน กัน
ข้าวมันไก่
ส่วนผสม
ข้าวสาร 500 กรัม
เห็ดหอม 15 กรัม แช่น้ำให้นิ่ม
ขิงแก่ 50 กรัม
รากผักชี 3 ราก
กระเทียม 40 กรัม
น้ำมันรำข้าว 1/3 ถ้วยตวง
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ไก่ 1 ตัว
ฟักเขียว 250 กรัม
วิธีทำ
1.ซาวข้าวให้สะอาดแล้วใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2.เอาไก่ลงต้มในน้ำ โดยใส่น้ำให้พอท่วมไก่ จากนั้นใส่เกลือป่น บุบรากผักชีใส่ลงไปด้วย แล้วเอาหม้อขึ้นตั้งไฟ พอเดือด หรี่ไฟให้อ่อน ต้มไว้ราว 1 ชั่วโมงแล้วปิดไฟ
3.เทน้ำออกจากหม้อแยกไว้เป็น 2 ส่วน ส่วนแรก 2 ถ้วยตวง (เก็บไว้หุงข้่าว) และที่เหลือใส่ฟักลงไป ต้มต่อด้วยไฟอ่อนสำหรับทำเป็นน้ำซุป
4.ซอยเห็ดหอมเป็นชิ้นเล็กๆ สับกระเทียมและขิงให้ละเอียดพักไว้
5.ใส่น้ำมันทั้งหมดในกระทะ ตามด้วยเห็ดหอม ขิง กระเทียม ผัดจนมีกลิ่นหอมแล้วจึงใส่ข้าวที่ล้างไว้ลงไป ผัดจนเม็ดข้าวขุ่น แล้วจึงตักไปใส่หม้อหุงข้าว ใส่น้ำซุป 2 ถ้วยลงไป กดไฟหุง หลังสุกรอให้ข้าวระอุสัก 20 นาที จึงนำมาเสิร์ฟพร้อมไก่ที่ต้มไว้ พร้อมน้ำจิ้ม
น้ำจิ้มข้าวมันไก่
ส่วนผสม
เต้าเจี้ยว 1 ถ้วยตวง
ขิงปอก 50 กรัม
กระเทียม 15 กรัม
พริกขี้หนูตามชอบ
น้ำส้มสายชูหมัก 150 มิลลิเมตร
น้ำตาลทราย 50 กรัม
ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
โขลกกระเทียมให้แหลก ใส่เต้าเจี้ยวลงไปรวม (ถ้าเต้าเจี้ยวเป็นเม็ด ให้บดจนแหลกเสียก่อน) ตามด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด ถ้าต้องการให้เผ็ด โขลกหรือซอยพริกขี้หนูลงไปได้ตามใจชอบ