ปีนี้มะยงชิดดกและเป็นของฝากที่ซื้อฝากกันมาก บางครั้งทานกันไม่ทัน ต้องเอามาแปรรูป บ้างก็ลอยแก้ว บ้างก็นำมาทำพาย
พายมะยงชิด สูตรนี้ส่วนผสมไม่เยอะค่ะ ครีมชีสทำแบบบลูเบอร์รี่พาย เพิ่มน้ำมะยงชิดปั่นเข้าไป จะต่างจากสูตรอื่นตรงที่ บ้างใส่วิปครีม บ้างใส่โยเกิร์ต ส่วนตัวคิดว่าทำแล้วชอบ สูตรนี้มือหนักหน่อยเพราะใส่ครีมชีส 2 ก้อน! เรียกว่าเข้มข้นแบบเน้นๆ และไม่ได้ใช้แครกเกอร์หรือขนมปังบุหรี่ แต่ใช้คุกกี้เนย ทำให้ฐานกรอบ ตัดกับความนุ่มของครีมชีสและมะยงชิด
ส่วนผสม (10 ถ้วย)
คุกกี้ 200 กรัม
เนยเค็มละลาย 80 กรัม
ครีมชีส 2 ก้อน (อุณหภูมิห้อง)
นมข้น 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
มะยงชิดปั่น 100 กรัม
มะยงชิด 2 ½ กก. (2 กก. สำหรับแต่ง ½ กก. สำหรับปั่น)
วิธีทำ
พายคุกกี้
- นำคุกกี้ใส่ถุงซิปล็อก จะใช้ไม้บดหรือมือบี้ก็ได้
- เทเนยละลายคลุกให้เข้ากัน เหมือนทรายเปียก
ตักคุกกี้ใส่ในถ้วยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ช้อนกาแฟเกลี่ยให้เรียบ ไม่ต้องกดแน่น
แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 15 นาที
มะยงชิดปั่น
- นำมะยงชิดที่คว้านแล้ว ปั่นให้เหลว (สูตรนี้ไม่ใส่น้ำตาล เพราะครีมชีสใส่นมข้นแล้ว)
- แบ่งน้ำมะยงชิดเป็น 2 ส่วน 100 กรัม สำหรับผสมกับครีมชีส ที่เหลือเอาไว้หยอดมะยงชิดในถ้วย
ครีมชีส
- ตัดครีมชีสเป็นก้อนเล็กๆ ปั่นด้วยความเร็วสูงให้นุ่มฟู
- เติมนมข้น ปั่นให้เข้ากัน
- เติมน้ำมะนาว ปั่นต่อ
- เติมมะยงชิดปั่น ชิมรสให้ออกเปรี้ยวนิดๆ
ประกอบ
1.นำถ้วยที่ใส่คุกกี้ ออกจากตู้เย็น
2. นำครีมชีสใส่ถุงบีบ บีบในถ้วยให้ทั่ว ถ้าไม่มีถุงบีบใช้ช้อนตักได้ เคาะถ้วยให้ครีมชีสเรียบ
3. วางมะยงชิดที่หั่นเป็นชิ้นยาวทับครีมชีส หยอดน้ำมะยงชิดปั่นเล็กน้อย
4. ใส่ครีมชีสทับอีกชั้น แล้วเคาะถ้วย
5. แต่งด้วยมะยงชิดคว้านและแผ่นทองคำเปลว หรือดอกไม้ หรือใบสะระแหน่ ตามชอบ
6. เข้าตู้เย็นให้ครีมเซตตัว อย่างน้อย 30 นาที
เคล็ดลับ : แนะนำให้ใช้มะยงชิดค่อนข้างสุกซึ่งจะออกรสหวาน เนื้อนิ่มตัดง่าย มะยงชิดที่วางระหว่างชั้นครีมชีส จะตัดเป็นชิ้นยาวๆ วางซ้อนกันสัก 2 ชั้นให้มีความหนานิดหนึ่ง มองจากด้านนอกจะได้เห็นสีส้มชัด หยอดน้ำมะยงชิดเล็กน้อย อย่าหยอดเยอะ มิฉะนั้นครีมชีสอาจแยกตัว ส่วนมะยงชิดชิ้นที่แต่งด้านบน บางคนอาจใช้มะยงชิดคว้านทั้งลูก แต่ครั้งนี้เลือกใช้แบบผ่าครึ่งลูก เพื่อให้ตักรับประทานง่ายค่ะ
บางคนอาจบอกว่าสูตรนี้ไม่ใช่ ไม่เหมือนกับคนอื่น แต่เราทำสูตรที่เราชอบและถูกปากคนในครอบครัวค่ะ
ที่มา : เส้นทางเศรษฐีออนไลน์
